2008年 10月 20日 ( 1 )

お食事処 寿

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支笏湖温泉商店街のお食事処 寿。
支笏湖名物であるヒメマス(姫鱒)料理の専門店。

ヒメマスと言えば、支笏湖や洞爺湖が有名ですが、
原産は阿寒湖とチミケップ湖と言われています。
一言で言えば、海に下らず一生を湖で過ごす種類の紅鮭。
海に比べて湖は滋養分が少ないためか、最も成熟しても体長は50cm程。

支笏湖通の某氏に、周辺の美味しい店を尋ねた所、
近場の3店舗を紹介してもらいました。
このお店、寿さんについては名前を出しつつも、
「あそこは物はいいけど、高いからね」 と行く事を暗に止められていました。

でも周辺の偵察をしていると、客引きに合い、料理について
色々訪ねているうちに、ここに入ることになりました。
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チップ天丼を注文。
チップとは広く親しまれているヒメマスの愛称。
その語源はアイヌ語 カパッ・チェップ(平たい魚)

洞爺湖町が出身なので、チップと言う名称はよく聞いていましたが、
ヒメマスとチップが同一の物と知ったのは、つい最近です。
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値段は1,500円程。確か、この店で2番目に安い料理。
もともとヒメマスは高級魚ですが、噂通り高い!

写真では、はみ出してしまいましたが、
天ぷらにしたヒメマスを立てて盛り付けしてあります。
骨は取り除いてあります。

味の方は、くせが無いと言うか、さっぱりしていると言うか
サケの仲間だそうですが、サケより美味しい事は確かです。
来年の初夏にはヒメマスの寿司も食べてみたいと思います。
高いけど・・・。


  お食事処 寿
 千歳市支笏湖温泉
 営業時間 10:30~20:00
 定休 11月下旬~4月上旬(氷濤祭り期間は営業)

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by gajousan | 2008-10-20 08:49 | 千歳 | Comments(8)