ほっき魚醤コース 後篇

前回のあらすじ

日本橋さんで行われた
ＴＳＯスタッフ　「ほっき王子」さん　の
「北寄魚醤を味わう会」　に　主席。

「ほっき魚醤コース」を堪能中。

今回はその続きです。



鮭のホイル焼き（ほっき魚醤）



苫小牧ほっき貝揚げ（ほっき魚醤）

カニの身、玉ねぎ、シイタケなども入った
ホッキの貝を使った貝揚げ。



ほっき笹寿司

北寄魚醤を塗したガリと、天然塩で味付けされた
ホッキの笹寿司。

さっぱりとした風味と食感。
ホッキが苦手な人でもこれなら食べられます。

今や日本橋の有名所。



松川笹寿司ハーフ
平目笹寿司ハーフ

ネタをマグロづけのように、
ほっきしょうゆに漬け込んであります。



お吸い物（ほっき魚醤）



ほっき魚醤コースとは別ですが、デザート。
小樽　ル・キャトリエム　の　ロールケーキとマカロン。

ロールケーキはゼリーの部分。
マカロンは生地だったような・・・。


これらの料理に深みやコクを与えていた
縁の下の力持ち、北寄魚醤の存在を意識しつつ
これで会は、お開き。

普段話す機会の無い方たちと、しばし、お話が出来た事も
日本橋さんの美味いコース料理を堪能できた事も
私にとってラッキーでした。


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