北寄魚醤と田舎やきそば

北寄魚醤

昨年から大ブームの　「食べるラー油」
ラー油に限らず、様々な調味料は食卓を豊かにしてくれます。

北海道には、寿都産「真ほっけ」から作った「ほっけ醤油」　や
鶏の内臓を発酵させた世界で唯一調味料　「鶏醤」　と言った
変わった魚醤、調味料が存在するそうです。

そんな中、苫小牧はホッキの水揚げ高、全国一を誇るホッキの魚醤。
携帯電話より小さな小瓶　２５ｍｌ　　１，０５０円

１８０ｍｌ　５，０４０円　の　「十歳造」　と言う
古醤油の話を聞いた時は驚きましたが、それより高い北寄魚醤。　　
日本で一番高い醤油かもしれません。



高濃度製品で、隠し味として数滴を使います。
２滴で約３円
計算上、１回２滴で　２００回以上の使用可能。
そう考えるとちょっと安心。

ホッキ由来製品だけに、タウリンや
アラニン、グリシンと言ったアミノ酸が豊富。
旨味成分グルタミン酸の含有量も特筆に値します。

気になる味の方は、化学調味料のようなはっきりした味では無く、
「まろやか」　「甘い」　「深くなる」　「何かが引き立つ」　・・・
未知の味の為、表現のしようがありません。

一般的な調味料と違い、使い慣れていない為
事前に頭の中で　「味を描く」　事が出来ない事もあり、
使ってみてのお楽しみ。期待７割、不安３割と言ったところでしょうか。



どう使うかは、味を描く才のある人に任せると言うのも手。
今回は甚べい本店限定の　「北寄魚醤　田舎やきそば」　を
購入に訪れる。



残念ながら、売り切れ。
作られるのは一日三回。数量も限られており、売切れたらそれまで。
他の弁当のように配達してもらう事も不可。

意外に手に入れにくい商品。
しかし、ブログネタとしては多少の障壁があった方が面白いとも言えます。



北寄魚醤　田舎やきそば　　２８０円

以前食べた、甚べいの普通のやきそばと比べると
やはりまろやかな感があります。
ぴりっとした紅しょうがのかき揚げも良いアクセント。



その他、肉じゃがや、煮しめ　と言った北寄魚醤使用総菜もあり。

噛みしめるとじゅわっと出てくる煮汁。
気を付けて味わいます。

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